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分子栄養学

食物は、生命活動のエネルギー源であるとともに、私たちの身体をつくる材料となります。生体の物質は常に入れ替わって代謝回転がなされています。すなわち、生命の維持のため私たちは外界から栄養素を摂取し、さまざまな形に変換し、生体反応を調節しながら恒常性維持を保っています。

分子栄養学は、栄養素が体内でどのように代謝されるかを分子・細胞から個体のレベルで理解し、ヒトの健康の増進を目的とする学問です。